Jaki jest proces produkcyjny liofilizowanych truskawek? Jak zatrzymać składniki odżywcze i poprawić smak?

1. Wybór surowców
Najpierw wybierz świeże, umiarkowanie dojrzałe i wolne od szkodników truskawki jako surowce. Te truskawki powinny mieć jasne kolory, pulchne ziarna oraz dobry smak i smak.

2. Czyszczenie i obróbka wstępna
Czyszczenie: włóż truskawki do czystej wody i dokładnie umyj je, aby usunąć pozostałości brudu i pestycydów na powierzchni.
Usuwanie i krojenie łodygi: Usuń łodygi oczyszczonych truskawek i pokrój je na małe kawałki 2 ~ 3 mm. Ten krok pomaga usunąć wilgoć i poprawić wydajność suszącą w kolejnym procesie.

3. Wstępne zamrażanie
Umieść wycięte plastry truskawek w zamrażarce do wstępnego zamrażania i lukier. Celem tego kroku jest skuteczniejsze usunięcie wilgoci w późniejszym procesie zamrażania i zatrzymanie witamin i błonnika pokarmowego w owocach. Temperatura i czas wstępnego zamrażania będą się różnić w zależności od sprzętu, ale zwykle musi osiągnąć określoną niską temperaturę i być utrzymywana przez pewien czas.

4. Nisma temperatura od próżni suszona
Środowisko próżniowe: Włóż wstępnie zamrożone plastry truskawek w suszarkę od próżni. Środowisko próżniowe pomaga obniżyć temperaturę wrzenia wody, osiągając w ten sposób sublimację wody w niższej temperaturze.
Nisma temperatury zamrażanie: w środowisku próżniowym specjalna technologia suszania próżniowo-suszona w niskiej temperaturze jest wykorzystywana do przekształcania większości wody w truskawce ze stanu stałego bezpośrednio w stan gazu (tj. Proces sublimacji). Proces ten zajmuje pewien czas, zwykle około 2 do 3 dni, aby upewnić się, że woda w truskawki jest w pełni usunięta.

5. Opakowanie i przechowywanie
Opakowanie: Po wysuszeniu szybko zapakuj suszone truskawki, aby zapobiec ponownej liczbie wilgoci. Materiał opakowania powinien mieć dobre właściwości bariery uszczelnienia i wilgoci, aby utrzymać wyraźny smak suszonych truskawek i przedłużyć okres przydatności.
Składowanie: Zamrażane truskawki Powinien być przechowywany w niskiej temperaturze, suchym, lekkim środowisku, aby utrzymać swój najlepszy smak i jakość. Ponieważ zawartość wilgoci w liofilizowanych truskawkach jest wyjątkowo niska, mają długi okres trwałości, zwykle około 18 miesięcy.

Suszone truskawki produkowane przez powyższe kroki nie tylko zachowują różne składniki odżywcze w świeżych truskawkach (takich jak witamina C, przeciwutleniacze i błonnik dietetyczny itp.), Ale sprawiają, że truskawki smakują chrupiące i bardziej odświeżające, i mają bogatszy i słodszy smak podczas procesu zamrażania. Ponadto, suszone truskawki są łatwiejsze do przechowywania i jedzenia niż świeże truskawki, dzięki czemu są wygodne do noszenia i cieszenia się w dowolnym momencie.