Jak powstają liofilizowane warzywa?

Proces produkcyjny liofilizowanych warzyw obejmuje głównie następujące kroki:

Zbieranie: wybierz warzywa, gdy ich zawartość składników odżywczych osiągnie szczyt. Warzywa zimowe są zwykle zbierane w okresie zimowania do kwitnienia, podczas gdy wiosenne warzywa są zbierane we wczesnym okresie dojrzewania.

Czyszczenie i obróbka wstępna: Zebrane warzywa należy wysłać na warsztaty czyszczące w celu czyszczenia, aby zapewnić higienę i jakość. Przetwarzanie wstępne obejmuje obieranie, niszczenie i cięcie na kawałki, dostosowane zgodnie z cechami różnych warzyw.

Suszenie Freeze: Wyślij przetworzone warzywa na warsztat z liofilizującym suszącym w celu leczenia zamrażania. Proces ten polega na szybkim zamrażaniu w niskich temperaturach i odparowaniu wody w bardzo niskich temperaturach, z głównym celem zachowania koloru, smaku i zawartości żywieniowej warzyw.

Opakowanie: Po chłodzeniu pakowane są luzowane warzywa, zwykle przy użyciu plastikowych toreb folii aluminiowej jako materiałów opakowaniowych, aby zapewnić świeżość i bezpieczeństwo żywności podczas przechowywania.

Kontrola jakości i przechowywanie: Warzywa z zamrożeniami pakowane muszą przejść testowanie wysokiej jakości, w tym wygląd, zawartość wilgoci, metale ciężkie i inne wskaźniki. Kwalifikowane produkty powinny być przechowywane w niskiej temperaturze, suchym środowisku i chronione przed wilgocią i słońcem.

Zasada technologii zamrażania jest najpierw zamrażanie pokarmu w niskich temperaturach, a następnie ogrzewanie i wysuszenie go w warunkach próżniowych, aby woda utworzona przez zamarzanie w żywności zmienia się bezpośrednio z stałego na gazowe i odparowuje, dlatego jest również znana jako suszenie sublimacji. Zaletą tej metody jest to, że może ona zachować składniki odżywcze żywności nienaruszone, a czas przechowywania może być bardzo długi.